教你制作葡萄酒美食之芦笋煎鸡排

芦笋煎鸡排（Chicken and Asparagus in White Wine Sauce）是美食一道颇为典型的中餐菜肴，制作重大可是笋煎营养丰硕。从原质料看，教制鸡排芦笋是作葡之芦天下十台甫菜之一，在国内市场上享有“蔬菜之王”的萄酒美称，富含多种氨基酸、美食卵白质以及维生素，笋煎而鸡胸脯的教制鸡排营养价钱就更不在话下了。柠檬汁同干白葡萄酒的作葡之芦酸味愈加激发出鸡肉的鲜美，外酥里嫩，萄酒酸爽多汁，美食鲜味无穷！笋煎

　　建议您制作前先到超市置办家庭中餐烹调量具，以便精确丈量食材，尽管假如您对于自己的感应颇为自信，也残缺可能不用量具，咸淡以及风韵可能凭证总体喜爱自主改善，好比芦笋也可能用青豆替换。不外，在您不断开拓立异的同时，请不要淡忘本秘籍中提到的葡萄酒烹调七大怪异。

计量单元：

　　1盎司≈28.35克

　　1茶匙≈4.93毫升

　　1汤匙≈14.79毫升

　　1量杯≈236.59毫升

　　1磅≈453.59克

　　所需质料

　　4块去皮去骨鸡胸脯肉（每一块重约150克）；

　　3/4茶匙食用盐（约5克）；

　　1/4茶匙黑胡椒碎；

　　2汤匙黄油；

　　1/2量杯面粉；

　　1/2量杯干白葡萄酒（如高丽雅霞多丽干白葡萄酒）；

　　1/2量杯鸡肉高汤；

　　两瓣大蒜，切碎备用；

　　1磅芦笋（453.59克）；

　　香菜多少根，剁碎，约2汤匙摆布；

　　1汤匙柠檬汁；

　　以上质料为四总体的份量，每一份为鸡胸脯一块，芦笋5根，酱汁2汤匙。

　　营养成份：（每一份）

　　总热量：289千卡；

　　脂肪热量占25%；

　　脂肪：8克；

　　饱以及脂肪：4.2克；

　　不饱以及脂肪：2克；

　　多不饱以及脂肪：0.8克；

　　碳水化合物：10.5克；

　　纤维：2.8克；

　　胆固醇：114毫克；

　　纳：648毫克

　　钙：59毫克

　　制作历程：

　　1. 将鸡胸脯肉用刀片成约6毫米厚的薄片，放入盘中，双面均撒上食盐以及黑胡椒碎，涂抹平均后腌制15分钟；

　　2. 取一平底浅盘，铺上一层面粉后，将鸡胸脯肉放入，再在鸡胸脯肉上撒下面粉，涂抹平均；

　　3. 取一长柄不粘平底锅，用中火将黄油化开后即可将鸡肉放入平底锅内，每一壁煎3分钟，留意操作火力，防止煎糊，煎完后沥油，上盘备用，留意盖上盖子防止鸡肉变凉；

　　4. 向平底锅内退出大蒜，稍微用塑料锅铲刮下锅底，将煎肉后粘在锅底的残渣刮进去，翻炒；

　　5. 2分钟后退出芦笋，盖上锅盖烧3分钟，直到芦笋变青变脆为止；

　　6. 熄火，退出柠檬汁、干白葡萄酒以及香草碎，搅拌平均后上盘，将酱汁浇在鸡胸脯肉上，稍加部署拆穿即可。

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