十年争取灰尘落定 托卡伊花落两家

摘要： 经由近10年的年争争取，如今斯洛伐克以及匈牙利都可能在自己的取灰贵腐甜白葡萄酒上标注托卡伊了。 ABSTRACT： A nearly decade long legal tug of war has resulted in a draw as both Slovaks and Hungarians can now label wines as “Tokaj”. 　　托卡伊（Tokaj）是尘落匈牙利的一个城镇，其斲丧的定托贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。可是卡伊托卡伊镇并非唯逐个个破费这种甜白葡萄酒的中间。而对于“托卡伊”牌号运用权的花落争取战已经不断了10年。克日，年争这场争取终于拉下了帷幕，取灰争取的尘落双方——斯洛伐克以及匈牙利打成平手，两国的定托葡萄种植者尔后都可能在自己的贵腐甜白葡萄酒上标注“Tokaj”字样了。   图片源头：tokaji   　　斯洛伐克托卡伊产区位于该国西北角的卡伊泽普林（Zemplin）。近些年来，花落该地域斲丧的年争托卡伊在斯洛伐克国内以及国内上取患了逾越200个奖项，短缺标明了该产区托卡伊优异的取灰品质。越来越多的尘落外国游客慕名前来鉴赏及品味。   　　斯洛伐克托卡伊的配合口感与当地特殊的火山岩石底层土壤以及微天气密不可份。临近的泽普林斯基山使当地的天气条件有利于贵腐菌（Noble Rot/Botrytis Cinerea）的妨碍。而受贵腐菌熏染的葡萄则是酿造托卡伊甜白葡萄酒的关键。由于贵腐菌的熏染，葡萄果实的水份消散减速，含糖量削减。最终可能收获含糖量高达40-60%的葡萄干。这样的葡萄风韵愈加会集，因此酿造的托卡伊甜白葡萄酒风韵配合。   　　托卡伊葡萄酒个别会运用“筐”（Putna）来标注酒的甜度，艰深是3-6筐。每一个筐可能盛放23千克葡萄干。酿酒用的酒桶容量是136升，因此托卡伊最高的甜度便是6筐。当地的法律有严厉纪律，托卡伊葡萄酒不能运用其余产区的葡萄混酿，而且每一公顷的葡萄产量不患上逾越9,500千克。葡萄的采摘接管家养分阶段妨碍，确保只采摘成熟的受贵腐菌熏染的葡萄。斯洛伐克托卡伊接管的酿酒葡萄种类搜罗富尔夷易近特（Furmint）、利珀维纳（Lipovina）以及黄麝香（Yellow Muscat）。其中富尔夷易近特种植规模最广，由于这个种类最简略熏染贵腐菌。   　　此外，贵腐菌在当地的果真酒窖简直到处可见，玄色的菌斑包裹着酒窖的墙面。尽管看起来不美不雅，但贵腐菌却对于葡萄酒的陈年有至关紧张的影响，托卡伊葡萄酒中的蜂蜜香味便是来自于贵腐菌。   　　法国国王路易十六已经宣称：托卡伊是“酒中之王、王者之酒”，可见这种甜白葡萄酒的魅力之大。随着这次“托卡伊”牌号花落两家，破费者有了更多的抉择去品味这种琼浆。