波尔多光环下的实力派：西南产区5小龙

葡萄酒在近代的崛起要归功于远洋航运的睁开，在法国西南部，西南小龙具备河流入海口以及做作良港的产区波尔多（Bordeaux）患上以将葡萄酒卖到英国致使全天下。而在流经波尔多的多光的实多尔多涅河（Dordogne）及加龙河（Garonne）的卑劣，西南法（South West France）的环下良多产区不缺少琼浆，却难以在波尔多贩子的力派限度下，将葡萄酒经由河流送到买家手里。西南小龙到了20世纪，产区波尔多已经是多光的实众人皆知的葡萄酒圣地，而西南法仍在它的环下光环下挣扎。

今时差距今日，力派航运早已经不是西南小龙葡萄酒销售的仅有前途，来自西南法的产区充斥外乡特色的葡萄酒已经越来越频仍地出如古人们视线中。这里的子产区散漫仍未判断，也不组成饶富清晰易懂的分级系统，要在此追寻琼浆，你需要记住这5个产区的名字。

1. 贝尔热拉克（Bergerac）

贝尔热拉克位于波尔多的东部，沿多尔多涅河扩散，有“波尔多后花园”的美誉。这里有上千年的酿酒历史，种植的葡萄种类以及斲丧的葡萄酒规范与波尔多基底细反，主要为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon），葡萄酒气焰比照波尔多愈加暖以及易饮，不那末“严正”。

贝尔热拉克有两个紧张子产区，一是天下驰名的甜酒产地蒙巴兹雅克（Monbazillac），特殊的水文以及善象条件为贵腐菌（Botrytis Cinerea）修筑了适宜的妨碍情景，催生了口感华美的贵腐甜酒；另一个产区贝尔热拉克丘（Cotes de Bergerac）则盛产高品质的梅洛以及半甜型赛美蓉。

2. 加亚克（Gaillac）

加亚克位于加龙河及其主流洛特河（Lot River）之间，但离两条河有确定距离。加亚克的酿酒历史始于罗马时期，是法国最怪异的产区之一。这里酿造的葡萄酒规范丰硕，最驰名的要数用杜拉斯（Duras）等内乡种类以及波尔多种类酿造的酒体丰满、风韵浓郁的红葡萄酒，这些葡萄酒在以前已经被用于以及波尔多的葡萄酒混合，以提升后者的酒体大风韵浓郁度。

除了此之外，加亚克还斲丧别致详尽的白葡萄酒、用原始法（Methode Ancestrale）酿造的高品质莫札克（Mauzac）起泡酒以及口感苦涩的晚收（Vendanges Tardives）葡萄酒。若饶富清晰当地的主要破费者，每一每一能找到性价比极高的各规范葡萄酒。

3. 卡奥尔（Cahors）

图片源头：www.rigal.fr

在低调的西南产区，马尔贝克（Malbec）的他乡、洛特河滨的卡奥尔理当算是其中最驰名的一个。这个产区自古就遭抵王侯将相的喜爱，多任俄国沙皇（Tsar）对于其溺爱有加，罗马帝国其后的天子们也秉持了对于马尔贝克的酷爱，普遍种植该种类，这里的葡萄酒便是其后的黑酒（Vin Noir）。

黑酒的颜色深如墨艰深，连阳光都无奈穿透。除了颜色深，它也是天下上最单薄、最丰满、性命力最持久的葡萄酒之一。最优异的黑酒运用100%马尔贝克酿造，他们带有浓郁的玄色瓜果、花香以及香料气息，陈年后个别带有松露以及森林腐殖土的气息，单宁坚贞壮硕，陈年后劲轶群。

4. 瑞朗松（Jurancon）

瑞朗松座落在法国最西南端，临近法、西两国的领土——比利牛斯山脉（Pyrenees）。这里的主要种类大满胜（Gros Manseng）在10月末到11月初采摘，小满胜（Petit Manseng）则晚至11月末。这些葡萄在短缺的阳光以及沿比利牛斯山而下的干热风的熏染下干缩，果实中的糖分高度稀释，正是这些葡萄酿造出了驰名天下的瑞朗松甜酒。

这里的甜酒带有葡萄种类特有的芒果、无花果以及菠萝等热带瓜果风韵以及做作的高酸，口感苦涩肥厚却不显滑腻，陈年后劲可逾越20年。尽管谢世界规模内，干型葡萄酒才是主流，但瑞朗松偏偏相同。干型葡萄酒在这占少数，这些白葡萄酒酸度仍是短缺，散发白花香气，清新而斯文。

2002年，卢瓦尔河谷（Loire Valley）名庄达格诺酒庄（Didier Dagueneau）在瑞朗松买下葡萄园，开始酿造一干一甜两款葡萄酒——名字都叫巴比伦地面花园（Les Jardins de Babylone）。两款酒中甜型的一款更受招待，它的售价以及酒庄在普伊-富美（Pouilly-Fume）酿造的旗舰酒款丝莱克（Silex）相差无多少。

5. 马迪朗（Madiran）

图片源头：www.brumont.fr

马迪朗在良多方面都与卡奥尔颇为相似，他们都是西南法紧张的高品质红葡萄酒产区，葡萄酒都泛起丰满单薄、妄想重大的气焰，而就像卡奥尔的马尔贝克成为阿根廷的标志性种类同样，马迪朗也以及南美洲结下不解之缘——丹娜（Tannat）远渡重洋，扎根乌拉圭，又成为了当地的一绝。

波尔多的赤霞珠以及品丽珠在这也有扩散，使人难以信托的是，这两个自己就具备丰硕的单宁大风韵的种类无意会用于以及丹娜混酿，来“柔化”丹娜葡萄酒。甚么样的酒配甚么样的食物，马迪朗当地的加斯科涅（Gascon）美食气焰放荡，风韵浓郁，除了架构坚贞、颜色高深、酒体丰满且单宁极其丰硕的丹娜葡萄酒，惟恐不此外酒能把握这些食物。

对于酿酒师来说，若何防止过多的单宁破损葡萄酒的失调性是主要的难题。为此，产区纪律所有葡萄在发酵前必需去梗，酿酒师也会经由柔柔压迫（防止压碎葡萄籽，使劣质单宁渗透）以及橡木桶熟化等方式硬化单宁。优异的马迪朗葡萄酒艰深会在新橡木桶里陈酿2年或者以上，这些酒历经多年瓶陈后仍能坚持浓郁的风韵，而质地变患上愈加丝滑，重大性也大大提升，使人感慨不枉期待。（文/Wylie）

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